茶文化
中(zhōng)國人飲茶(chá),注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消(xiāo)除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細啜慢飲,達到(dào)美的享受,使精神世界(jiè)升華到高尚的藝術境界。品(pǐn)茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、幹淨。中國園林世界聞名,山水風景更是不可勝數。利用園林或自(zì)然山水(shuǐ)間,用木頭做亭子、凳子,搭設茶室(shì),給人一種詩情畫(huà)意。供人(rén)們小憩,不(bú)由意趣盎(àng)然。
中國茶藝(yì)在(zài)世界享有盛譽,在唐代就傳入日本(běn),形成日本茶道。日本的煎茶道、台(tái)灣的泡(pào)茶道都來源於中國廣東潮州的工夫(fū)茶(chá)。潮州工夫茶藝是非物質文化遺產(chǎn),是廣東省潮汕地區特(tè)有的傳統飲茶習俗,是潮汕茶文化和潮汕茶道重要組成部分,是中國茶藝中具代表性的一種,是(shì)融(róng)精神、禮儀(yí)、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶(chá)道形式,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風雅(yǎ),舉措高超”的象征。
茶有健身、治疾之(zhī)藥物(wù)療效,又富欣賞情趣,可陶冶(yě)情操。品茶、待客是中國人高雅的娛樂和社交活(huó)動,坐茶館、茶話(huà)會則(zé)是中國人社會性群體茶藝活動。
茶葉衝以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嚐,尋求茶的固有之(zhī)味,重在意境,這是茶的(de)中式品茶的特點。同樣質量的茶葉,如用水不同、茶(chá)具不同或衝泡技術不一(yī),泡出(chū)的茶湯會有不同的效果。中國自古以來就十分講究茶的衝泡(pào),積累了豐富的經驗。泡好茶,要了解各類茶葉的特點,掌(zhǎng)握科學的衝泡技術,使茶葉的固有品(pǐn)質能充分地表現出來。
由於茶文化的內(nèi)涵極其豐富,既是物質的,也是精神的(de),因此中華(huá)茶文化在發展的過(guò)程中所發揮的(de)社會功(gōng)能和作用也必然是多方(fāng)麵的。傳統的茶文化(huà)與人們社會生活的關(guān)係,向來(lái)就是非常密切的,無論是曆史文人生活中的“琴棋書畫酒詩(shī)茶”,還是平民百姓生活中(zhōng)的(de)“柴米油鹽醬醋茶(chá)”,茶都是不可缺少的。茶(chá)文化發展至現代,茶(chá)的社會(huì)功(gōng)能更加突出,歸(guī)納其重要方麵大致有21項:以茶會友、以茶聯誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以(yǐ)茶(chá)養性(xìng)、以茶為媒、以茶祭祀 、以茶作禪、以茶(chá)作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶獻藝、以茶旅遊、以茶做菜、以茶為食、以(yǐ)茶設宴、以茶健身、以茶製藥。
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